Cum recunoaștem carnea proaspătă a puiului!?
Conform specificațiilor tehnice:
Carnea de pasăre trebuie să aibă suprafața umedă, dar nelipicioasă, culoarea musculaturii roz-roșiatică, caracteristică.
Consistența trebuie să fie fermă și elastică, nu se admite o consistență înmuiată.
La suprafață și în secțiune, miros caracteristic, normal, fără miros străin de rânced sau alterat.

