De ce sunt amari ficăței de pui fie ei congelați sau refrigerați?
Ficatul este cea mai mare glandă a organismului și printre altele este implicat în secreția sucului biliar (fierea) care se drenează în vezica biliară și apoi, în funcţie de cerințe, este eliberată în intestine.
Fierea, după cum se știe, are gust amar, deci acesta este gustul normal și natural al ficatului. Un ficat cu un gust amar mai pronunțat este mai sănătos decât un ficat cu steatoză (încărcare grasă a ficatului).
