Cum reușiți să curățați pulpele astfel încât să nu aibă nici o pană?
După ce este tăiată pasărea, pentru a se facilita îndepărtarea penelor (deplumarea sau jumulirea), pasărea se imersează în apă fierbinte 52-54ᴼC timp de 2-3 minute și apoi penele se îndepărtează mecanic cu ajutorul a două utilaje speciale, prevăzute cu degete de cauciuc, asemănător unui masaj cu apă rece. Ulterior, există o verificare manuală a procesului de deplumare.
